A bolota volta a ser protagonista da gastronomia no concelho de Ourique, entre os dias 7 e 14 de novembro, com a realização da IV Semana Gastronómica da Bolota. A iniciativa reúne sete estabelecimentos aderentes, que apresentam propostas originais para valorizar este produto tradicional do montado alentejano.
O evento promete novos sabores, com a bolota presente em diferentes momentos da refeição, desde as entradas aos pratos principais, passando pelas sobremesas e pela pastelaria.
Entre as sugestões gastronómicas desta edição encontram-se bolinhas de alheira com bolota, bochecha de porco alentejano sobre migas de espargos com crumble de bolota, vazia de vitela garvonesa com molho de pimenta e bolota, além de rojões e migas de bolota com porco preto.
Na área da doçaria, as propostas incluem éclairs, mil-folhas, mousse cítrica, panacota, pudim e o já conhecido Pastel de Bolota.
Para além da vertente gastronómica, a iniciativa pretende destacar a importância histórica e cultural da bolota, um produto associado à alimentação do Porco de Raça Alentejana, mas que também foi, durante séculos, utilizado na alimentação das populações rurais, nomeadamente através da transformação em farinha.
A ligação de Ourique à bolota está profundamente relacionada com a paisagem de montado e a presença da azinheira, elementos que sustentam a produção do Porco de Raça Alentejana e reforçam a identidade do concelho enquanto Capital do Porco Alentejano.
Promovida no âmbito da estratégia municipal de valorização dos produtos locais, a Semana Gastronómica da Bolota pretende dinamizar a restauração, estimular a economia local e reforçar a atratividade turística do território.
As propostas completas dos sete estabelecimentos participantes estão disponíveis nos materiais de divulgação da iniciativa.
