A dirigente da associação Terra Sintrópica, de Mértola, Marta Cortegano, considera que as opções alimentares dos cidadãos são sempre uma decisão eminentemente política, e essa decisão será tão mais relevante quanto conscienciosa for.
A investigadora dá o exemplo do trabalho que está a ser feito em Mértola, onde a comunidade esta sensibilizada para novos conceitos, onde o consumidor é simultaneamente um produtor de proximidade.
