O Alentejo voltou a brilhar na mais recente edição do Michelin Guide 2026, destacando-se pelo compromisso com a gastronomia sustentável. Três restaurantes da região receberam a Estrela Verde, que reconhece projetos gastronómicos com práticas responsáveis e forte ligação ao território. Entre eles, A Cozinha do Paço, em Évora, estreia-se no guia com Estrela MICHELIN e Estrela Verde.
Liderado pelo chef Afonso Dantas e integrado no projeto vitivinícola da Fita Preta, o restaurante aposta na recuperação de ingredientes esquecidos da região e na valorização de práticas agrícolas que sustentam uma cozinha de memória, inspirada no universo vínico local.
Os outros restaurantes alentejanos distinguidos com Estrela Verde são a Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, e a Herdade da Malhadinha Nova, em Albernoa. Todos pertencem a produtores certificados pelo Programa de Sustentabilidade dos Vinhos do Alentejo (PSVA), reforçando o Alentejo como território onde vinho, gastronomia e sustentabilidade caminham lado a lado, promovendo a valorização do produto local e do património agrícola e vínico.
O PSVA, lançado em 2015 pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA), conta atualmente com 725 membros, abrangendo mais de 60% da região vinícola do Alentejo (quase 15 mil hectares), e 28 produtores já ostentam o selo de produção sustentável. Segundo o coordenador do PSVA, “a distinção de três restaurantes alentejanos com Estrela Verde evidencia o compromisso do setor vitivinícola e gastronómico da região com práticas sustentáveis. Projetos como o PSVA mostram que é possível aliar qualidade, inovação e respeito pelo território, colocando o Alentejo na vanguarda da sustentabilidade a nível nacional e internacional”.
Além destas distinções, a edição de 2026 do Michelin Guide recomendou a Quinta do Quetzal e, no total, reúne 210 restaurantes em Portugal, incluindo 44 com uma Estrela MICHELIN, 9 com duas estrelas, 7 com Estrela Verde e 26 Bib Gourmand, além de 131 restaurantes recomendados. O destaque a destinos do interior, como o Alentejo, confirma o interesse crescente por projetos gastronómicos sustentáveis e profundamente ligados ao território.
